食物繊維

食物繊維は、唾液の分泌を高め、肥満防止に効果があるとされています。また、腸内に水分を保持する役目もあり、排便を促す効果にも優れています。最近では、一部の食物繊維が血液中のコレステロール値を下げることもわかってきました。

食物繊維で最も効果が大きいのは、大腸がんの抑制です。食生活の変化により、高タンパク、高脂肪、低食物繊維の欧米型の食生活化によって、日本でも急激に増えている病気です。食物繊維によって、便の量が増え、発がん性物質の濃度を低下させる働きがあるとされています。